طرق مكافحة الحشرات والقوارض فى المطعم مع شركة نترول .إن مكافحة الحشرات والقوارض والآفات في المطاعم والمؤسسات الغذائية أمر بالغ الأهمية للحفاظ على سلامة الغذاء وسمعة المنشأة والامتثال للمعايير الصحية. تعتمد أفضل الطرق على تطبيق نظام شامل يُعرف باسم الإدارة المتكاملة للآفات (IPM).
إليك طرق المكافحة السليمة وأهم طرق مكافحة الحشرات والقوارض في المطعم وفقاً لمعايير السلامة:
1. الوقاية والإصحاح البيئي (أهم خطوة)
تعتبر هذه المرحلة هي خط الدفاع الأول، وتهدف إلى إزالة مصادر الغذاء والماء والمأوى للآفات:
| نوع الإجراء | تفاصيل التطبيق في المطعم |
| النظافة والصيانة الدورية | التنظيف العميق: يجب تنظيف جميع الأسطح والمعدات والأرضيات يومياً، بما في ذلك المناطق التي يصعب الوصول إليها (خلف المعدات، تحت أماكن الطهي). إصلاح التسريبات: معالجة أي تسريبات في الأنابيب أو المصارف لمنع تراكم المياه، لأن الرطوبة تجذب الحشرات كالصراصير وذباب الصرف. |
| تخزين الطعام السليم | الحفظ محكم الإغلاق: يجب تخزين جميع المواد الغذائية، بما في ذلك الأطعمة الجافة والمكونات، في حاويات متينة ومحكمة الإغلاق ومقاومة للقوارض والحشرات. الابتعاد عن الأرض: تخزين المواد الغذائية والمعدات على مسافة كافية من الأرض والجدران لتسهيل التنظيف والتفتيش. |
| إدارة النفايات | تفريغ يومي: التخلص من القمامة والمخلفات يومياً وبشكل دوري. حاويات محكمة: استخدام صناديق قمامة داخلية وخارجية ذات أغطية محكمة وذاتية الغلق ومصنوعة من مواد غير قابلة لامتصاص الرطوبة (مثل الفولاذ المقاوم للصدأ). التنظيف المنتظم: غسل وتعقيم حاويات القمامة بانتظام. |
| عزل المنشأة (سد المداخل) | إغلاق الفجوات: سد جميع الشقوق والفتحات والثقوب في الجدران والأرضيات والنوافذ التي قد تكون مداخل للقوارض أو الحشرات. تركيب الشبك: وضع شاشات (شبك) ناعمة على جميع النوافذ وفتحات التهوية والأبواب الخارجية لمنع دخول الذباب والحشرات الطائرة. |
2. المراقبة والكشف المبكر
يجب وضع نظام لمراقبة ورصد نشاط الآفات للكشف المبكر عن أي إصابة:
- الفحص المنتظم: إجراء تفتيش شامل يومي أو أسبوعي للمناطق الأكثر عرضة للإصابة (المخازن، تحت الأحواض، مناطق القمامة).
- أجهزة المراقبة: تركيب مصائد صمغ أو مصائد فخارية غير سامة في نقاط محددة (بعيداً عن الأطعمة) لمراقبة نشاط الآفات وتحديد نوعها وبؤر انتشارها.
3. المكافحة المباشرة الآمنة
في حال وجود إصابة، يجب استخدام طرق مكافحة فعالة وآمنة لسلامة الغذاء:
| الآفة المستهدفة | طرق المكافحة المباشرة الموصى بها |
| القوارض (فئران وجرذان) | المصائد: استخدام المصائد الآمنة والمصائد الذكية (الإلكترونية) أو مصائد اللصق (في الأماكن التي لا تتلامس مع الغذاء). الطعوم الآمنة: استخدام طعوم آمنة ومبيدات معتمدة للقوارض، ويجب وضعها داخل صناديق طعوم مقفلة بعيداً عن متناول الأفراد ومناطق تحضير الطعام. الموجات فوق الصوتية: استخدام أجهزة تصدر ذبذبات صوتية تطرد القوارض. |
| الحشرات الزاحفة (الصراصير والنمل) | الجل الهلامي (Gel Bait): يعتبر من الطرق الحديثة والآمنة لمكافحة الصراصير، حيث يوضع في الشقوق والأماكن المخفية. الرش الموضعي: استخدام مبيدات حشرية سائلة معتمدة وآمنة للبيئة وسلامة الغذاء، ويتم رشها في أماكن اختباء الحشرات بعيداً عن أسطح إعداد الطعام. |
| الحشرات الطائرة (الذباب) | مصابيح جذب الحشرات (Fly Killers): تركيب مصابيح كهربائية جاذبة للذباب في مناطق بعيدة عن نقاط إعداد الطعام الرئيسية. الستائر الهوائية: تركيب ستائر هوائية عند الأبواب لمنع دخول الذباب. |
نصيحة هامة:
لضمان أعلى مستوى من السلامة والفعالية، يفضل التعاقد مع شركة متخصصة ومرخصة لمكافحة الأفات وإبادة الحشرات إتصل بشركة نترول والتى تعد أفضل شركة مكافحة. لتطبيق برنامج الإدارة المتكاملة للآفات (IPM)، حيث تقوم هذه الشركات بما يلي:
- التفتيش الشامل وتحديد بؤر الإصابة.
- استخدام مبيدات معتمدة لا تؤثر على سلامة الغذاء.
- وضع خطط متابعة دورية وتقديم تقارير مفصلة.
- تدريب العاملين في المطعم على إجراءات النظافة الوقائية.